Visbijbel – Bart van Olphen

De visbijbel helpt bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van allerlei soorten vis, schaal- en schelpdieren, waaronder mosselen. De bereidingen staan stap voor stap beschreven met duidelijke fotos en instructies. Van kabeljauwwangen snijden, oesters openen en platvis fileren tot tonijnsteak grillen, pijlinktvis bakken en vis roken. De recepten komen uit Italië, Frankrijk, Spanje, Portugal, Groot-Brittanië, België en Nederland. Bart van Olphen belandde via de Parijse sterrenkeukens in de vis. Al meer dan 10 jaar zet hij zich in voor het consumeren van duurzaam gevangen vis.

27.50